北京的美味

　　看奥运，逛北京。赛事之余，就一定要尝一尝老北京的美食。

　　北京的美食，多不胜数。先说驰名中外，有着上千年历史的北京烤鸭吧，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。它采用当地特种的纯白京鸭为原料，使用挂炉烤法烤制。鸭子烤出后，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，味道非常鲜美。吃时，拿一张烙好的小面饼，涂上甜面酱，放上几缕香葱丝，夹上几叶薄薄的烤鸭片，卷起来，轻轻一咬，齿颊留香。

　　驴打滚，听名字，我还以为是一种肉食。其实，它是一种点心，也叫豆面糕。是用黄米面加水蒸熟后，在炒熟的黄豆粉面中滚一下，擀成皮，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成小块而成。吃起来，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

　　北京的爆肚非常好吃，是一道清真菜。将切成细小条的羊肚，下入沸水中，稍氽几秒钟后捞出，然后蘸着用香菜末、葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油做成的调料吃，又鲜又脆，口感极好。爆肚是北京风味小吃中的名吃，老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，很讲究在立秋的时候吃爆肚。奥运期间，正值初秋，很适合吃爆肚。

　　涮羊肉，就更不用提了，一只精巧的鸳鸯火锅，翻滚着红白两色醇香浓厚的汤，点上几盘薄如蝉翼的羊肉片和时令新鲜的蔬菜，蘸着搭配好的调料，随吃随涮，别有一番情趣。

　　点了一杯豆汁，端上来，是灰绿色的。问服务员，才知道它是用绿豆做成的。喝一口，豆香浓醇，味酸，还有一点点的甜。就着香酥的油条，和焦脆的麻花，再加一碟小咸菜，吃的是腹饱肚圆，意犹未尽。

　　说起豆汁，就不得不尝尝北京的麻豆腐，它也是令人十分喜爱的北京小吃，是一种大众食品。麻豆腐其实就是豆腐渣，呈灰白色，微微有些发绿。它是用制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料，发酵，挥发掉水分后而成的。炒时配以青豆和雪菜，用黄酱炒至粘糯后出锅，再用切好的红辣椒段和葱丝，投入热油内，炸出葱辣香味，浇在刚出锅的麻豆腐上。一盘灰白红绿相间的麻豆腐，豆香醇厚，清香四溢，让你顿时食欲大增。

　　豌豆黄色泽橙黄，晶莹剔透，味道甜美，清凉爽口，许多人都喜欢吃。用砂锅将上好的白豌豆熬烂，加适量去核的红枣、白砂糖搅拌，起锅，将豆泥倒入白铁模具内，晾凉后即成豌豆黄。切成薄片或小块，用牙签扎着吃，很有情调。

　　糊饼也是一种北京特色小吃，做法却很简单。就是将玉米面里加入盐、鸡精、五香粉、葱花和鸡蛋，用温水拌匀，和成软和的面。将韭菜、鸡蛋、虾皮、西葫芦拌成菜馅备用。坐平底锅，烧热后抹上一层油，把和好的面放入锅内摊平，放入菜馅，加盖煎15分钟左右即成。金黄色的玉米饼，托着黄绿相间的菜馅，好吃又好看。轻轻夹起一块，放入口中，绵软酥脆，醇香可口。

　　蜜麻花又叫糖耳朵，因它的形状似人的耳朵而得名。它的主要原料是砂糖、面粉及小糖等，蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜馨香。很适合做饭后甜点享用。

　　冰糖葫芦，可以说是最具有北京特色的一种食品。不知为什么，一看到冰糖葫芦，我的脑海里就会立刻浮现出我小时候，梳着两条细长的小辫，穿着厚重的棉袄，举着冰糖葫芦，和小伙伴们在灰色的胡同里奔跑的情景，耳边仿佛还传来京韵大鼓的乐声。可见，任何一种美食，都会给你的记忆深处留下痕迹的。如今的冰糖葫芦，四季皆有，想吃多少，就吃多少。

　　北京的小吃还有很多，像艾窝窝（江米团）、奶油炸糕等都很好吃。临走时，带只烤鸭，买点果脯和蜜饯，送给家人和朋友品尝一下，也不错。当然，最好的还是亲自到北京，边走边吃，边吃边看，尽情地享受美食带给你的快乐，感受一下老北京的饮食文化，也是人生的一大乐趣了。